Los frijoles son las semillas contenidas en la vaina de la planta que pertenece al g\u00e9nero Phaseolus. Corresponden a la familia de las leguminosas junto con la soya, el ch\u00edcharo, la lenteja, el garbanzo, las habas y las alubias. En el mundo se conocen alrededor de 150 especies, de las cuales 50 se encuentran en nuestro pa\u00eds. Los frijoles de este g\u00e9nero son originarios de Am\u00e9rica, principalmente de Centroam\u00e9rica. Esta semilla es conocida en otras partes del mundo como jud\u00edas, habichuelas, poroto, alubias, entre otros.<\/p>\n
Las variedades m\u00e1s consumidas en M\u00e9xico son los frijoles negros, pintos, flor de mayo y de junio, peruanos y bayos, aunque var\u00eda por regi\u00f3n, por ejemplo, en el norte hay una mayor demanda de pintos, en el occidente de claros, y en el centro y sur de negros.<\/p>\n
Los estados con mayor producci\u00f3n en orden descendente son Zacatecas, Sinaloa, Durango, Chihuahua, Nayarit y Chiapas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, es uno de los cultivos m\u00e1s antiguos y vale la pena mencionar que ha formado y sigue formando parte esencial de la milpa junto con el ma\u00edz y la calabaza, entre otros. Estos cultivos se ayudan a crecer mutuamente, ya que al igual que otras leguminosas, la planta de los frijoles tiene en sus ra\u00edces bacterias que ayudan a fijar el nitr\u00f3geno de la atm\u00f3sfera hacia el suelo, el cual es necesario para el crecimiento del ma\u00edz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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